SVATBY

 
 

 

Svatební  Menu 

 

WM 1 

790 Kč

Králičí galantina s šalotkami marinovanými v portském víně

***

Kachní kaldoun se zeleninou Julienne a játrovými knedlíčky

***

Vepřová panenka uzená na bylinkách s bůčkovým pressé a konfitovanými bramborami

***

Jahodový dortík se šampaňským želé

 

 WM 2 

990 Kč

Rillettes z hovězí svíčkové na carpacciu z uzeného hovězího jazyka s  caparovou omáčkou

***

Vepřový bůček pomalu pečený v jablečném konfitu s křenovým bramborovým pyré

***

Vývar z hovězí oháňky se zeleninou Julienne a játrovými knedlíčky

***

Kachní stehno v pohankové krustě s chlebovým knedlíkem a omáčkou z červeného zelí

***

Jablečný koláč se skořicovou drobenkou a bourbonovo  vanilkovou zmrzlinou

 

WM 3

1190 Kč

Telecí roastbeef s pěnou z černých oliv a marinovanou zeleninou

***

Grilovaná játra foie gras s hříbkovým rizotem

***

Consomé z kohouta se zeleninou Julienne a koriandrovými knedlíčky

***

Galantina z králičího hřbetu s hráškovými lívanci a jablečným chutney

***

Koláč z vlašských ořechů s mátovým mascarpone

 

WM 4

1290 Kč

Grilované krevety s tymiánovou polentou a ananasovým chutney

***

Krémová polévka Vychissoise s křepelčím vejcem a špenátovým pestem

***

Kančí hřbet pečený na jalovci s liškovým ragú a bramborákovým dortíkem

***

Borůvkový sorbet s Aperolem a sladkou pomerančovou kůrou

***

Kaštanové tiramisu s jahodami marinovanými v mátovém medu

 

WM 5

1390 Kč

Terinka z foie gras na uzeném kachním prsu s jablečným želé a fíkovým pyré

***

Grilovaná mušle sv. Jakuba s chřestovým rizotem a pěnou z řeřichy

***

Hráškové cappuccino s mátou a lilkovým knedlíčkem

***

Telecí hřbet pečený na tymiánovém másle s pyré z fialových brambor a nadívaným smržem

***

Jahodový dortík s pěnou z bezového květu

 

WM 6 

1490 Kč

Paštika s husích jater s pošírovanou hruškou Williams a domácím ovocným chlebem

***

Silný slepičí vývar se zeleninou Julienne

***

Domácí ravioly plněné králičím ragú s marinovanými cuketami

***

Domácí rajčatový sorbet s koriandrem

***

Roláda z kukuřičného kuřete s tymiánovou nádivkou, máslovým špenátem a konfitovaným topinamburem

***

Domácí karamelová zmrzlina s čokoládovými chipsy a malinovou omáčkou

 

WM 7

1790 Kč

Tuňákový tartare na carpacciu z manga s krevetou smaženou v zázvorové tempuře

 

***

Galantina z křepelky s glazovanou zeleninou, kopřivovou kaší a pažitkovou omáčkou

***

Krémová polévka z bílého chřestu s bylinkovou grissinou a zastřeným křepelčím vejcem

***

Grilované filátko z pražmy královské s pomerančovou čekankou, teplým fazolkovým salátem a omáčkou z bílé ředkve

***

Bazalkové parfait s cukrovými olivami

***

Čokoládovo  višňový dortík s kávovým lanýžem a jedlým zlatem